Feeds:
Postitused
Kommentaarid

Archive for 31. jaan. 2012

 

Parajalt pikk aeg on mööda läinud meie viimasest söögitegemisest, kus ise fotoaparaati käes oleme hoidnud. Päris ilma kokanduslike tegemisteta ei ole olnud, kuid pooltühja kruusiga ei tahtnud ka juua pakkuda, seega väike paus kulus marjaks ära. Seekordne magustoit on korra ühel söömingul menüüs olnud, küll pisut teisel kujul, kuid maitsed olid samad. Tegemist väga lihtsa magustoiduga, mida hea järgi teha vastavalt soovidele ja võimalustele.

Autor Olavi Heinlo blogist Kodused kokkajad.

Magustoidu sünniloo paljastamisel peab taaskord nentima, et tegemist on laiskusest sündinud toiduga, esialgse plaanid olid oluliselt grandioossemad. Aga peale õhtu otsa söögi vaaritamist ja seltskondlikku veinijoomist, tundus, et magustoit ei ole nii oluline, selles me muidugi eksisime. Söömingul osalejad hakkasid kulmude alt ähvardavaid pilke pilduma ja kuna enamus ettevalmistusi eelpool vihjatud suurejoonelisele magustoidule olid jäänud tegemata, tuli kiiresti mõelda midagi, mis oleks magusavajaduse rahuldanud. Egas midagi, head šokolaadi on viimased 10 aastat kodus alati leidunud, mõned kanamunad on kah külmas olemas, väheke rõõska koort ja nii see mõte keerlema hakkas. Kuna ainuke ettevalmistatud element oli apelsinikoorest tehtud siirup, siis juurde veel kohvi, mis magustoitudes vahel vägagi asi omal kohal, ning magustoit sündis.Soe šokolaad, kohviga maitsestatud soe jäätis ehk jäätise valmistamise põhi, mida külmutada ei ole saanud ning juurde mõnus lusikatäis mõrkjat apelsinikoore siirupit. Kohvi aga tegi koore koos roosuhkruga selliseks kaameli karva beežiks, šokolaad oli teada tuntud pruun karva ja kuna siirup oli suhteliselt värvitu siis oli üks pruun plönn poolpruunis vahus. Olgu kohe öeldud, et muudatused ei suutnud šokolaadi plönni värvust muuta, küll aga eraldasime kohvi koorest ja tegime sellest siirupi. Ekspressost (Pauligi Espresso originale) keetsime koos vähese suhkruga tugeva siirupi ja jahutasime maha. 45 g kohvist ja 30 g suhkrust sai lõpuks 45 g siirupit.  Apelsinikoorest tegime sukaadi, et oleks rohkem värvi ja ka natuke näkitsemist.

Sooja jäätise puhul ei kasutanud sedakorda roosuhkrut vaid puhast valget „surma“, ja munadeks olid vabalt ringi vudivate kanade poolt munetud munad. Poest ostetud suure firma hiiglaslikud kanamunade kollased kipuvad suhkruga vahustades värvi kaotama, priilt ringi vudivate kanade puhul seda muret ei olnud. Värvus jäi üllatavalt intensiivne. Külmutatuna oleks tulnud kena kollast värvi jäätis-munajäätis. Jäätise põhja jaoks on retsept lihtne 4 munakollast, 50-60 g suhkrut, vaniljekaun ja 400 ml rõõska koort ning siis kuumutamist. Siinkohal on paslik märkida, et kuna külmetamist ei toimunud siis kasutasime rõõska koort oluliselt vähem, ca 100 ml.

Sukaadi tegemist vist ei pea selgitama-apelsinikoor, veidi vett ja suhkrut. Kui siirupit teha siis oleks hea panna ka vaniljeseemneid, annab pisut head mekki ja siirup jääb mõnusalt täpiline.

Šokolaadiks võtsime Valhrona Abinao šokolaadi, mis on kirjade järgi 85% kakao sisaldusega. Miks me suhteliselt tumedat ja maitselt mõrkjat šokolaadi kasutasime oli selles, et kohvisiirup ja sukaad on nagunii magusad ja kohviga väga magus šokolaad ei klapi, teiseks oli vaja magustoidule tugevat selgroogu. Tervisele mõeldes panime pihuga kodumaiseid sarapuupähkli tuumasid.

Magustoidu väljanägemine on pisut selline maailmaloomise moodi, kuid maitselt tundus hea olevat, midagi ei jäänud alles, seega sööjaid see väljanägemine ei hirmutanud.

Read Full Post »